Tuulihattuja mansikkarahkatäytteellä, nam!
Monet luulevat että tuulihatut ovat kovinkin
vaikeita ja työläitä tehdä mut ei oo. Tuulihatut
käy loistavasti illanviettoihin niin suolasilla
kuin makeillakin täytteillä.


 Tuulihatut

100 g voita tai margariinia
3 dl vettä
2 dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
3 munaa

Täyte

Kuohu - tai vispikermaa
maitorahkaa
mansikoita
vaniljasokeria
sokeria
 

Maistuis varmaan sullekkin ! :)
Saksan tädillä alkoi tekemään kovasti mieli
suomalaisia riisipiirakoita ja niitä sitten yhdessä
tehtiin iltapalaksi. Nam.

Tee näin:

Valmista riisipuuro (1 litra maitoa) ja anna puuron jäähtyä. Voit valmistus-
vaiheessa lisätä riisipuuroon nokareen voita, sekä suolaa.

Kun riisipuuro on jäähtynyt (voit valmistaa edellisenä päivänä) niin sekoita
puuron sekaan yksi kanamuna.

Valmista kuoritaikina. Lisää kulhoon 2 dl kylmää vettä, 1,5 tl suolaa,
4 dl ruisjauhoja+1 dl vehnäjauhoja sekä 1-2 rkl öljyä ja painele
taikina tasaiseksi.

 Ota taikinasta sopivan kokoisia paloja ja pyöritä palat palloiksi,
litistä ja kauli ne piirakkakaulimella ohuiksi letuiksi. Käytä ruisjauhoja
apuna kaulimisessa. Suojaa kaulimista odottavat palloset
esim. elmukelmulla, ettei taikina kuivu.

Käännä jauhoisempi puoli ylöspäin ja käytä pullasutia apuna
saadaksesi ylimääräiset jauhot pois. Levitä puurotäytettä  pohjalle
ohut, tasainen kerros, mutta jätä reunoista noin sentin verran paljaaksi.
.
Aloita rypytys keskeltä ylöspäin. Poimuta etusormilla tasatahtiin tiheitä poimuja.
Käännä piirakka ja rypytä toinen puoli. Laita piirakat leivinpaperin päälle uunipellille
ja paista 250 asteessa, kunnes ovat saaneet pintaansa kaunista ruskeaa väriä.

Sulata n.50g voita ja kaada joukkoon hieman vettä sekä maitoa.
Tein tämän seoksen kuumalla liedellä kattilassa.

Kun piirakat ovat tulleet uunista kasta ne voi-vesi-maito seokseen
ja laita piirakat kulhoon minkä pohjalle ainakin minä laitoin palan
talouspaperia. Peitä kulho liinalla ja anna piirakoiden "hautua"
ennen tarjoamista hetken...mikäli niin malttaa tehdä :)

 

Pohja

200 g Digestive-keksejä
80 g voita

Täyte:

5  (tai 6) liivatelehteä
3,3 dl kuohukermaa
1 dl sokeria
1 reilu rkl lemon curd (sitruunatahnaa)
1 prk (á 200 g) maustamaton tuorejuusto
1 prk Valion maustettu sitruunarahka
muutama tippa sitruuna-aromia
1,5-2 dl lakkoja
3 valkuaista
1 dl Minttu Baileys likööriä

Päälle:

2 prk mangososetta (piltti)
2 rkl vettä
2 liivatelehteä
2 rkl vettä

Koristelu:

Juustokakku ei mielestäny mangokiilteen vuoksi
kaipaa juuri koristelua mutta koristella voi miten
haluaa käyttämällä rajatonta mielikuvitusta :)

Teko-ohje:

1. Peitä irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla.
Murskaa kaurakeksit. Sulata voi ja sekoita joukkoon keksimurska.
Painele seos vuoan pohjalle.

           2. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma.
Sekoita kermavaahtoon tuorejuusto-sitruunarahka-sokeri-lemoncurd sekoitus.
Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja lisää
kerma-tuorejuustovaahtoon.

        3. Kiehauta baileys ja sulata joukkoon liivatelehdet. Sekoita likööri
        liivateseos pienissä erissä ohuena nauhana hitaasti vatkaten
             täytevaahtoon.  Kaada vuokaan ja tasoita pinta nuolijalla. Heiluta
vuokaa, jotta levitysjäljet tasoittuvat.

Valitettavasti ei tullut otettua kuvaa, mutta ohje oli pakko lisätä :)

 POHJA:
 
1 prk (200g)  kermaviiliä
1 kananmuna
2 ½ dl  vehnäjauhoja + 2 tl leivinjauhetta
 (lisää hieman esim.maitoa jos haluaa
pohjataikinasta löysempää)
1 rkl öljyä
suolaa oman maun mukaan
ripautin hieman sokeria
  
TÄYTE: 
 
1 prk tonnikalaa
reilusti tilliä
reilusti persiljaa
päälle sipulirenkaita

 Mausta oman maun mukaan.
Itse ripottelin hieman suolaa,
valkosipulijauhetta sekä mustapippuria.  
 
 Munamaito

3 dl maitoa
3 kananmunaa
suolaa

(tein itse tällä)

TAI 

1 prk (200g) kermaviiliä 
2 kananmunaa
suolaa

Paista 200 asteisessa uunissa n.30-35 min
kuitenkin riippuen hieman uunista, jolla paistaa.

Tee näin:

Vaahdota kananmuna ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.  
Sekoita leivinjauhe vehnäjauhojen joukkoon ja lisää vaahtoon.
Lisää nuolijalla nostellen myös juokseva margariini ja maito.
(Itse kiireessä vatkasin kaikki sekaisin vatkaimella ja hyvää tuli :D) 
Sekoita mahdollisimman vähän. Levitä taikina voideltuuun
piirakkavuokaan. Kuori ja viipaloi omenat.
Nosta viipaleet taikinan pinnalle. 

Sekoita muruseos pehmeästä voista, sokerista,
kaurahiutaleista, kanelista ja inkivääristä. Ripottele
muruseos pinnalle. Paista piirasta 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Itsellä piiraasta jäi kaneli ja inkivääri pois, koska
niitä ei sattunut maustehyllystä löytymään mutta
kyllä tuli silti hyvää :) Ripsautin hieman pohjataikinan
sekaan kardemummaa ohjeesta poiketen.

Tässä taas aivan uusi kokeilu. Oli mukava syödä kunnollista, hyvää ja
täyttävää ruokaa, mihin ei ollut lisätty pastaa, perunaa eikä riisiä. :)
Tämä oli hyvää ja teen varmasti toistekin. Ainut mitä muuttaisin
seuraavalla kerralla on munamaidossa olevan maidon määrä.
Mielestäni valmiissa moussakassa oli liikaa nestettä, mutta
ylimääräinen neste oli helppo halutessa valuttaa pois.

Jauhelihakastike

400 g jauhelihaa
2 sipulia
paistamiseen hieman rasvaa
1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
2 valkosipulinkynttä
1 lihaliemikuutio
2 tl oreganoa
1 tl basilikaa
mustapippuria

Sipulinen munamaito

1 dl maitoa
1 prk kolme sipulia -ruokakermaa (Valio)
3 munaa
1/2 tl suolaa

Laita väliin

500-700 g kesäkurpitsaa pitkinä ohuina siivuina

Pinnalle

n. 75 g Mozzarella juustoraastetta (Valio)

Tee näin

Valmista jauhelihakastike. Ruskista jauheliha ja lisää joukkoon muut ainekset.
Anna kiehua 2-5 min. Valmista munamaito. Tee kuten lasagnea tehdessä eli
lisää kastiketta, kesäkurpitsaa sekä munamaitoa vuorotellen.
Laita kesäkurpitsaa päällimäiseksi ja ripottele pintaan juustoraaste
Kesäkurpitsan saat ohuiksi siivuiksi esimerkiksi juustohöylällä.

Paista 200 asteessa vähintään 1 tunti. Laita päälle tarvittaessa leivinpaperia, jos
paistamisen aikana moussaka meinaa tummua liikaa.

 

Pohja:

100g huoneenlämpöistä voita
3/4 dl sokeria
1 kananmuna
2 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta


Täyte:

n.3 dl mustikoita
200 g kermaviiliä
 1 kanamuna
3/4 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria

Tee näin:

Vaahdota voi ja soker. Sekoita kananmuna joukkoon.
 lisää lopuksi keskenään sekoitetut kuivat aineet.
Levitä seos halkaisijaltaan 27 cm piirakkavuokaan.

Sekoita kermaviiliin kananmuna sekä sokerit. Ripottele
mustikat pohjataikinan pinnalle. Kaada kermaviiliseos
mustikoiden päälle ja paista piirakkaa 200 asteessa
noin 30 minuuttia uunista riippuen.

Fetafoccaccia:

4 dl vettä
25 g hiivaa
2 tl suolaa
0,5 tl sokeria
8 dl vehnäjauhoja
1 prk (150 g) aurinkokuivattutomaatti "puolikuu rasia" Arla Apetit.
rosmariini (kuivattuna)

Tässä varmasti parhain piirakkapohja, jota on tullut kokeiltua. Suosittelen !
Tämä makean marjainen piirakka kyllä meni lähes saman tien
kun oli vain hieman kerennyt jäähtyä. Sen verran hyvää oli!
Valitettavasti kuvaa ei tullut otettua mutta sitten seuraavalla kerralla.
Tämän ohjeen katsoin sekasoppa.vuodatus.net -ruokablogista.

Pohja:

1 muna
150g huoneenlämpöistä voita
n.1/2 dl (50g) Valion maitorahkaa
(^ei pehmeä maitorahka)
1 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 dl kaurahiutaleita
2 dl vehnäjauhoja

Täyte:

Mansikoita,vadelmia,mustaviinimarjoja
200 g maitorahkaa
1/2 dl flora vanillaa
1-1,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Vaniljarahkavaahto:

2 dl flora vanillaa
muutama reilu ruokalusikka maitorahkaa
1/2 tl vaniljasokeria

Tee näin:

Sekoita pohjan ainekset tasaiseksi massaksi.
Laita piirakkavuokaan ja taputtele tasaiseksi, hieman nostaen
taikinaa myös vuoan reunoille.

Lisää marjat pohjan päälle. Sekoita täytteen muut ainekset sekaisin
ja kaada marjojen päälle. Paista piirakkaa 200 asteessa
noin puoli tuntia uunista riippuen.

Vatkaa flora vanilla, lisää rahka ja mausta vaniljasokerilla.
Anna piirakan jäähtyä ja tarjoa vaniljarahka vaahdon kera. 
 

Tulipas kyllä herkullisia muffineita tehtyä. Nämä
sopii mainiosti illanistujaisiin. Meillä näitä syötiin
iltapalana raikkaan salaatin kera. Pohja oli tosi hyvän
makuinen ja kuohkea.

Tämän ohjeen nappasin tsajut - ruokablogista osoitteesta
http://tsajut.blogspot.com/2009/01/jauhelihamuffinit.html

Täyte:

n.300 g jauhelihaa
1 sipuli
2 dl porkkanaraastetta (itse jätin pois)
200 g maustamatonta tuorejuustoa
(itse laitoin ruohosipuli tuorejuustoa n.100 g)
1/2 dl ketsuppia
mustapippuria
pitsamaustetta
suolaa
1 dl persilja- tai basilikasilppua
(tuoreet yrtit korvasin basilikamausteella)

Lisäksi ohjeesta poiketen
lisäsin joukkoon valkosipuli-
jauhetta sekä oreganoa.

Laita mausteita ja suolaa oman maun mukaisesti.

Taikina:

2 munaa
1 dl sulatettua margariinia
1 dl maitoa
1 rkl siirappia
1 dl ruis-tai kauraleseitä
(korvasin leseet neljän viljan hiutaleilla)
3 dl vehnäjauhoja
 2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa

Pinnalle:

Kirsikkatomaatin puolikkaita
Juustoraastetta

Tee näin:

Ruskista jauheliha. Lisää joukkoon sipuli (ja porkkanaraaste).
Kääntele hetki. Lisää tuorejuusto ja sekoita tasaiseksi. Lisää
mausteet ja suola. Jäähdytä hieman ja lisää tuoreet yrtit.

Valmista taikina. Vatkaa munien rakenne kevyesti rikki. Lisää joukkoon
(hieman jäähtynyt) margariini, maito ja siirappi. Sekoita kuivat
aineet keskenään ja lisää joukkoon. Sekoita tasaiseksi.

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Jos käytät silikonivuokia, ei syvennyksiä tarvitse voidella.
Jos käytät muffinipeltiä, voitele se tai laita koloihin paperiset vuoat.

Annostele 1-2 rkl per vuoka ja laita päälle täytettä yhtä paljon.
Paina päälle tomaatit ja ripottele juustoraastetta. Paista 16-20 min.