Pohja

200 g Digestive-keksejä
80 g voita

Täyte:

5  (tai 6) liivatelehteä
3,3 dl kuohukermaa
1 dl sokeria
1 reilu rkl lemon curd (sitruunatahnaa)
1 prk (á 200 g) maustamaton tuorejuusto
1 prk Valion maustettu sitruunarahka
muutama tippa sitruuna-aromia
1,5-2 dl lakkoja
3 valkuaista
1 dl Minttu Baileys likööriä

Päälle:

2 prk mangososetta (piltti)
2 rkl vettä
2 liivatelehteä
2 rkl vettä

Koristelu:

Juustokakku ei mielestäny mangokiilteen vuoksi
kaipaa juuri koristelua mutta koristella voi miten
haluaa käyttämällä rajatonta mielikuvitusta :)

Teko-ohje:

1. Peitä irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla.
Murskaa kaurakeksit. Sulata voi ja sekoita joukkoon keksimurska.
Painele seos vuoan pohjalle.

           2. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma.
Sekoita kermavaahtoon tuorejuusto-sitruunarahka-sokeri-lemoncurd sekoitus.
Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja lisää
kerma-tuorejuustovaahtoon.

        3. Kiehauta baileys ja sulata joukkoon liivatelehdet. Sekoita likööri
        liivateseos pienissä erissä ohuena nauhana hitaasti vatkaten
             täytevaahtoon.  Kaada vuokaan ja tasoita pinta nuolijalla. Heiluta
vuokaa, jotta levitysjäljet tasoittuvat.